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一分(fēn)鍾了解西式餐具的曆史演變

一分(fēn)鍾了解西式餐具的曆史演變

比起中(zhōng)餐來說，西餐餐具種類繁多(duō)、使用(yòng)程序複雜，但其實在13世紀以前，歐洲人還是用(yòng)手來吃飯的，而他(tā)們也給自己定了一些規矩：羅馬人會用(yòng)手指頭的數量來區(qū)分(fēn)身份，比如平民(mín)是隻能(néng)五指朝下的，而貴族則隻能(néng)用(yòng)三個指頭，無名指和小(xiǎo)指是不能(néng)沾到食物(wù)的。這一用(yòng)餐禮儀一直延續到16世紀。 現在的西餐餐具中(zhōng)有大盤子、小(xiǎo)盤子、淺碟、深碟、吃沙拉用(yòng)的叉子、叉肉用(yòng)的叉子、喝(hē)湯用(yòng)的湯匙、吃甜點用(yòng)的湯匙等。而這些餐具的發展其實都與之前歐洲人吃飯用(yòng)手有關，餐具都成為(wèi)手的延伸，比如餐盤，就是整個手掌的擴大；叉子就是代表手指。 叉子 用(yòng)來進食用(yòng)的叉子是從11世紀的意大利塔斯卡開始的，最開始的叉子隻有兩個叉齒。 在當時，大家并不認為(wèi)有了叉子是一件好事，相反那個時候的人們認為(wèi)人類應該用(yòng)手去接觸上帝賜予的食物(wù)，并且認為(wèi)有錢的塔斯卡人創造餐具是受到撒旦誘惑，并且是一種亵渎神靈的行為(wèi)。 到了12世紀，英格蘭的坎特伯爵大主教把叉子介紹給盎格魯·撒克遜王國(guó)的人民(mín)，但當時的貴族并不喜歡用(yòng)叉子用(yòng)餐，而隻是把叉子拿(ná)在手裏用(yòng)來決鬥。到了14世紀，叉子對于盎格魯·撒克遜人來說依然是稀罕物(wù)，愛德(dé)華一世就有7把用(yòng)金、銀打造成的叉子。 而對于當時大部分(fēn)的歐洲人來說，更喜歡用(yòng)刀(dāo)把食物(wù)切成塊，再用(yòng)手拿(ná)起吃進嘴裏，他(tā)們依然認為(wèi)用(yòng)叉子進食是女人和娘娘腔的行為(wèi)。 到了18世紀，法國(guó)貴族開始偏愛用(yòng)叉子進餐，于是叉子變成了地位、奢侈、講究的象征，随後逐漸變成必備的餐具。 餐刀(dāo) 西式餐點烹調中(zhōng)喜歡将食物(wù)切成大塊，個人在享用(yòng)的時候，可(kě)以根據不同喜好将食物(wù)切割成不同大小(xiǎo)的塊狀，這一點和東方飲食習慣是完全不同的，特别是中(zhōng)國(guó)餐飲，喜歡在烹調前确定好食物(wù)的形狀，比如肉絲、肉片，再進行後續加工。 餐刀(dāo)作(zuò)為(wèi)餐具的一員很(hěn)早便出現在了人類的曆史裏，很(hěn)多(duō)年前，人類的祖先就會使用(yòng)石頭做成的刀(dāo)具用(yòng)來切割烤肉，或者用(yòng)來禦敵防身，而不同用(yòng)途的刀(dāo)具則是地位和身份的象征，一般隻有頭領才可(kě)使用(yòng)不同用(yòng)途的刀(dāo)具。 時間來到法國(guó)路易十三時期，當時有一位大公在餐刀(dāo)形式上做出了很(hěn)大改進。在當時的法國(guó)，餐刀(dāo)的頂部并不是我們今天所熟悉的橢圓形鈍器的模樣，而是非常鋒利的刀(dāo)尖，于是許多(duō)法國(guó)的官僚政要，在用(yòng)餐之餘，則将餐刀(dāo)的另一端用(yòng)來剔牙，這位大公看見如此情景，認為(wèi)非常沒有禮儀，便命人将家裏的餐刀(dāo)刀(dāo)尖磨成了橢圓形，不允許用(yòng)來剔牙，這種做法一時之間風靡了整個法國(guó)，而逐漸演變成了我們現在看到的餐刀(dāo)。 湯匙 湯匙的曆史則更為(wèi)久遠(yuǎn)，可(kě)以追朔到舊石器時代的亞洲，古埃及墓穴中(zhōng)曾經發現過木(mù)、石、象牙、金等材料制成的湯匙。 而希臘、羅馬的貴族則喜歡使用(yòng)銅及銀制成的湯匙。 在15世紀的意大利，為(wèi)孩童洗禮時，最流行的禮物(wù)則是“洗禮湯匙”，将守護天使制成湯匙柄，寓意守護、保佑。

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不鏽鋼餐具有多(duō)少種分(fēn)類

不鏽鋼餐具有多(duō)少種分(fēn)類

不鏽鋼中(zhōng)式餐具，不鏽鋼西式餐具 中(zhōng)式：主要是酒店(diàn)用(yòng)的金銀器。 西式：主要是西餐用(yòng)的刀(dāo)叉勺西餐廳專用(yòng)多(duō)。

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西餐餐具擺放标準

西餐餐具擺放标準

餐桌服務(wù)前的備餐是在客人未到來之前，先将餐具擺放妥當。餐具擺設的方式是根據菜單内容進行選擇。按西餐菜單有所謂的常餐亦即定食，散餐亦即點菜，大餐亦即宴會，餐具依食品内容與時間不同而變，都有一定的規則。現将定餐式的一套餐具的擺設說明如下： (1)餐具放置的範圍，以每一位客人使用(yòng)桌面橫24英寸，直16英寸為(wèi)準。 (2)底盤在正餐采用(yòng)時，預先放置在客座的中(zhōng)央位置，盤沿距桌邊不超過1/4英寸。 (3)餐刀(dāo)一

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新(xīn)買的不鏽鋼餐具要怎麽消毒

新(xīn)買的不鏽鋼餐具要怎麽消毒

蒸汽的溫度要高于沸騰的水，因此可(kě)以利用(yòng)水蒸氣來給不鏽鋼的餐具進行消毒。用(yòng)水蒸氣來給不鏽鋼的餐具進行消毒具體(tǐ)做法是水燒沸的時候用(yòng)支架隔着，将不鏽鋼餐具放在上面蒸2-3分(fēn)鍾就可(kě)以了。用(yòng)蒸汽來消毒，不但可(kě)以縮時長(cháng)，殺菌效果也更加優秀。

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西餐的就餐禮儀

西餐的就餐禮儀

1、最得體(tǐ)的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體(tǐ)在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可(kě)以坐(zuò)下來了。就座時，身體(tǐ)要端正，手肘不要放在桌面上，不可(kě)跷足，與餐桌的距離以便于使用(yòng)餐具為(wèi)佳。餐台上已擺好的餐具不要随意擺弄。将餐巾對折輕輕放在膝上。 [1] 2、使用(yòng)刀(dāo)叉進餐時，從外側往内側取用(yòng)刀(dāo)叉，要左手持叉，右手持刀(dāo)；切東西時左手拿(ná)叉按住食物(wù)，右手執刀(dāo)将其切成小(xiǎo)

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使用(yòng)不鏽鋼餐具的注意事項：

使用(yòng)不鏽鋼餐具的注意事項：

不鏽鋼餐具不可(kě)長(cháng)時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為(wèi)這些食品中(zhōng)含有很(hěn)多(duō)電(diàn)解質(zhì)，如果長(cháng)時間盛放，則不鏽鋼餐具同樣會像其他(tā)金屬一樣，與這些電(diàn)解質(zhì)起化學(xué)反應，使有害的金屬元素被溶解出來。 切勿用(yòng)強堿性或強氧化性的化學(xué)藥劑如小(xiǎo)蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等對不鏽鋼餐具進行洗滌。因為(wèi)這些物(wù)質(zhì)都是強電(diàn)解質(zhì)，同樣會與不鏽鋼起化學(xué)反應。 不鏽鋼餐具不能(néng)空燒。不鏽鋼餐具、不鏽鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時間慢

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