西餐餐具發展史

發布時間：

2022-04-22

大約在13世紀以前，歐洲人在吃東西時還都全用(yòng)手指頭。在使用(yòng)手指頭進食時，還有一定的規矩：羅馬人以用(yòng)手指頭的多(duō)寡來區(qū)分(fēn)身份，平民(mín)是五指齊下，有教養的貴族隻用(yòng)三個手指，無名指和小(xiǎo)指是不能(néng)沾到食物(wù)的。這一進餐規則一直延續到16世紀，仍為(wèi)歐洲人所奉行。 [1] 叉子進食用(yòng)的叉子最早出現在11世紀的意大利塔斯卡地區(qū)，隻有兩個叉齒。當時的神職人員對叉子并無好評，他(tā)們認為(wèi)人類隻能(néng)用(yòng)手去碰觸上帝所賜予的食物(wù)。

叉子

進食用(yòng)的叉子最早出現在11世紀的意大利塔斯卡地區(qū)，隻有兩個叉齒。當時的神職人員對叉子并無好評，他(tā)們認為(wèi)人類隻能(néng)用(yòng)手去碰觸上帝所賜予的食物(wù)。有錢的塔斯卡尼人創造餐具是受到撒旦的誘惑，是一種亵渎神靈的行為(wèi)。意大利史料記載：一個威尼斯貴婦人在用(yòng)叉子進餐後，數日内死去，其實很(hěn)可(kě)能(néng)是感染瘟疫而死去；而神職人員則說，她是遭到天譴，警告大家不要用(yòng)叉子吃東西。

12世紀，英格蘭的坎特伯爵大主教把叉子介紹給盎格魯一撒克遜王國(guó)的人民(mín)，據說，當時貴族們并不喜歡用(yòng)叉子進餐，但卻常常把叉子拿(ná)在手裏。當作(zuò)決鬥的武器。對于14世紀的盎格魯一撒克遜人來說，叉子仍隻是舶來品，像愛德(dé)華一世就有7把用(yòng)金、銀打造成的叉子。

當時的大部分(fēn)歐洲人，都喜歡用(yòng)刀(dāo)把食物(wù)切成塊，然後用(yòng)手指頭抓住放進嘴裏；如果一個男人用(yòng)叉子進食，那就表示，如果他(tā)不是個挑剔鬼，便是一個娘娘腔。

18世紀法國(guó)因革命戰争爆發，由于法國(guó)的貴族偏愛用(yòng)四個叉齒的叉子進餐，這種叉子的使用(yòng)者的隐含寓意，幾乎可(kě)以和與衆不同的意義畫上等号。于是叉子變成了地位、奢侈、講究的象征，随後逐漸變成必備的餐具。

餐刀(dāo)

西方餐具中(zhōng)至今仍保留丁刀(dāo)子，其原因是許多(duō)食物(wù)在烹調時都切成大塊，而在吃的時候再由享用(yòng)者根據個人的意願，把它分(fēn)切成大小(xiǎo)不同的小(xiǎo)塊。這一點與東方人特别是中(zhōng)國(guó)人在烹調開始前，将食物(wù)切成小(xiǎo)塊的肉絲、肉片等然後再進行加工的方法不同，也許這便是西方烹調技(jì )術一直落後于東方特别是中(zhōng)國(guó)的重要原因之一。

餐刀(dāo)很(hěn)早便在人類的生活中(zhōng)占有重要地位。在1.5億年前，人類的祖先就開始用(yòng)石刀(dāo)作(zuò)為(wèi)工具，刀(dāo)子挂在他(tā)們的腰上，一會兒用(yòng)來割烤肉，一會兒用(yòng)來禦敵防身；隻有有地位、身分(fēn)的頭領們，才能(néng)有多(duō)種不同用(yòng)途的刀(dāo)子。

法國(guó)皇帝路易十三在位期間(公元1610年——公元1643年)，深谙政治謀略的黎塞留大公，不僅在使法國(guó)跻身于歐洲的主要強國(guó)之列作(zuò)出了貢獻；即便是對于一般生活細節，這位樞機主教也很(hěn)注意。當時餐刀(dāo)的頂部并不是我們今天所熟悉的那樣呈橢圓形狀，而是具有鋒利的刀(dāo)尖。很(hěn)多(duō)法國(guó)的官僚政要，在用(yòng)餐之餘，把餐刀(dāo)當牙簽使用(yòng)，用(yòng)它來剔牙。黎塞留大公因而命令家中(zhōng)的仆人把餐刀(dāo)的刀(dāo)尖磨成橢圓形，不準客人當着他(tā)的面用(yòng)餐刀(dāo)剔牙，影響所及，法國(guó)也吹起了一陣将餐刀(dāo)刀(dāo)尖磨鈍的旋風。

湯匙

湯匙的曆史更是源遠(yuǎn)流長(cháng)。早在舊石器時代，亞洲地區(qū)就出現過湯匙。古埃及的墓穴中(zhōng)曾經發現過木(mù)、石、象牙、金等材料制成的湯匙。

希臘和羅馬的貴族則使用(yòng)銅、銀制成的湯匙。15世紀的意大利，在為(wèi)孩童舉行洗禮時，最流行的禮物(wù)便是送洗禮湯匙，也就是把孩子的守護天使做成湯匙的柄，送給接受洗禮的兒童。

一分(fēn)鍾了解西式餐具的曆史演變

2022/04/22