西餐的餐飲曆史
發布時間：
2022-04-22
西餐拼音Xīcān；西餐英文(wén)名Westerncuisine；西餐是西方式餐飲的統稱，廣義上講，也可(kě)以說是對西方餐飲文(wén)化的統稱。“西方”習慣上是指歐洲國(guó)家和地區(qū)，以及由這些國(guó)家和地區(qū)為(wèi)主要移民(mín)的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區(qū)域，因此西餐主要指代的便是以上區(qū)域的餐飲文(wén)化。西方人把中(zhōng)國(guó)的菜點叫做“中(zhōng)國(guó)菜”（Chinesefood）、把日本菜點叫做日本料理(lǐ)、韓國(guó)菜叫做韓國(guó)料理(lǐ)等等，他(tā)們不會籠而統之地稱之為(wèi)
西餐拼音Xīcān；西餐英文(wén)名Western cuisine；西餐是西方式餐飲的統稱，廣義上講，也可(kě)以說是對西方餐飲文(wén)化的統稱。
“西方”習慣上是指歐洲國(guó)家和地區(qū)，以及由這些國(guó)家和地區(qū)為(wèi)主要移民(mín)的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區(qū)域，因此西餐主要指代的便是以上區(qū)域的餐飲文(wén)化。
西方人把中(zhōng)國(guó)的菜點叫做“中(zhōng)國(guó)菜”（Chinese food）、把日本菜點叫做日本料理(lǐ)、韓國(guó)菜叫做韓國(guó)料理(lǐ)等等，他(tā)們不會籠而統之地稱之為(wèi)“東方菜”，而是細細對其劃分(fēn)，依其國(guó)名具體(tǐ)而命名之。
實際上，西方各國(guó)的餐飲文(wén)化都有各自的特點，各個國(guó)家的菜式也都不盡相同，例如法國(guó)人會認為(wèi)他(tā)們做的是法國(guó)菜、英國(guó)人則認為(wèi)他(tā)們做的菜是英國(guó)菜。西方人自己并沒有明确的“西餐”概念，這個概念是中(zhōng)國(guó)人和其他(tā)東方人的概念。
英式西餐
這是因為(wèi)中(zhōng)國(guó)人和其他(tā)東方人在剛開始接觸西方飲食時還分(fēn)不清什麽是意大利菜，什麽是法國(guó)菜、英國(guó)菜，隻能(néng)有一個籠統的概念。當時中(zhōng)國(guó)人就籠統地稱其為(wèi)“番菜”，“番”即西方的意思。中(zhōng)國(guó)古人常常以為(wèi)中(zhōng)國(guó)就是世界的中(zhōng)心，看待其他(tā)國(guó)家和地區(qū)都習慣帶上一種貶意，把東方稱之為(wèi)“夷”、西方稱之為(wèi)“番”、北方稱之為(wèi)“胡”、南方則稱之為(wèi)“蠻”。因此，所謂的“番菜”指的就是西餐。
另外，就西方各國(guó)而言，由于歐洲各國(guó)的地理(lǐ)位置都比較近，在曆史上又(yòu)曾出現過多(duō)次民(mín)族大遷移，其文(wén)化早已相互滲透融合，彼此有了很(hěn)多(duō)共同之處。再者，西方各國(guó)的宗教信仰主要是天主教、東正教和新(xīn)教（隻有很(hěn)少一部分(fēn)人信仰伊斯蘭教），它們都是基督教的主要分(fēn)支，因此在飲食禁忌和用(yòng)餐習俗上也大體(tǐ)相同。至于南、北美洲和大洋洲，其文(wén)化也是和歐洲文(wén)化一脈相承的。因此，不管西方人是否有明确的“西餐”概念，中(zhōng)國(guó)人民(mín)和其他(tā)東方人都對這部分(fēn)大體(tǐ)相同，而又(yòu)與東方飲食迥然不同的西方飲食文(wén)化統稱為(wèi)“西餐”。
但近幾個年代以來，随着東西方文(wén)化的不斷撞擊、滲透與交融，東方人民(mín)已經逐漸了解到西餐中(zhōng)各個菜式的不同特點，并開始區(qū)别對待了。一些高級飯店(diàn)也分(fēn)别開設了法式餐廳、意式餐廳等，西餐作(zuò)為(wèi)一個籠統的概念逐漸趨于淡化，但西方餐飲文(wén)化作(zuò)為(wèi)一個整體(tǐ)概念還是會繼續存在的。
微信“掃一掃”分(fēn)享到朋友圈
揭陽市宏達不鏽鋼實業有限公司
地址：廣東省揭陽市揭東縣經濟開發區(qū)三号路與六号路交界處
電(diàn)話：+86-663-6117199 +86-663-3274028
傳真：+86-663-3274025
郵箱：sales@jyhda.com benstyle@126.com